Conheça os Principais Acessórios Para Vinho e Descubra se Você Realmente Precisa de Todos Eles

Acessórios para vinho existem aos montes.

Basta uma rápida pesquisa no Google para descobrir inúmeros utensílios estranhos com os mais variados propósitos.

E conforme o avanço tecnológico, surgem novos itens e variações mais modernas daqueles que já existem.

O problema desta variedade de utensílios é a confusão criada na cabeça do degustador iniciante.

Pois, além de atentar-se aos principais fatores para escolha de um bom vinho, ainda é preciso conhecer todos os seus acessórios, entender para que servem e descobrir se realmente são indispensáveis para uma degustação prazerosa.

Beber vinho deveria ser mais fácil, concorda?

Por isso reunimos aqui os principais acessórios para vinho, para que você entenda o uso de cada um e descubra se realmente precisa de todos eles.

Continue lendo e aumente ainda mais o seu conhecimento sobre vinhos e a utilização de seus acessórios.

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1) Corta cápsula

Para que serve?

Remover a cápsula que envolve o bico da garrafa e a rolha.

Antes de sacarmos a rolha, precisamos remover a cápsula que envolve o bico e parte do pescoço da garrafa.

Em vinhos fechados com rolha de cortiça, podemos notar que a cápsula possui alguns furinhos. Isso é para que uma pequena quantidade de ar possa chegar até a bebida e, lentamente, garantir sua evolução dentro da garrafa.

A cápsula, que geralmente contém chumbo em sua composição, pode ser total ou parcialmente removida, fica a critério.

Para esta tarefa, podemos utilizar uma pequena faca, um canivete ou, para maior segurança e praticidade, um corta cápsula.

O acessório que lembra uma ferradura deve ser encaixado no bico da garrafa, pressionado e girado.

O resultado será um corte rápido e preciso na cápsula através das pequenas rodinhas de aço que encontram-se na parte interna do utensílio.

É um acessório indispensável?

Não.

Mas facilita o corte da cápsula e é mais seguro que uma faca.

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2) Saca-rolhas

Para que serve?

Remover a rolha da garrafa.

Este dispensa comentários, pois é o mais básico dos acessórios para vinho.

Os de melhor custo benefício, talvez sejam:

• Saca-rolhas de duas fases: talvez seja o mais utilizado em restaurantes e por sommeliers. Com este acessório, a remoção da rolha é feita em duas etapas, ajustando seus dois pontos de apoio no bico da garrafa;
• Saca-rolhas de alavanca: é este exemplificado na foto. Conforme o espiral perfura a rolha, seus ‘braços’ laterais são levantados. Ao abaixar os braços simultaneamente, a rolha é removida.

Há também o saca-rolhas elétrico, que exige menor esforço e consequentemente é mais caro que os demais.

E, não menos importante, o saca-rolhas pinça, geralmente utilizado para abertura de vinhos guardados por muitos anos, onde a rolha corre o risco de quebrar ou esfarelar.

É um acessório indispensável?

Sim.

Sempre tenha em mãos um saca-rolhas, independente do modelo de sua preferência.

Mas procure evitar os modelos mais antigos, que exigem força para puxar a rolha. Os tipos citados acima são mais modernos, práticos e exigem menor esforço.

Caso não tenha um, não tente invenções mirabolantes para abrir a garrafa. O vidro pode quebrar e, pior que perder o vinho, seria causar algum acidente.

E se você sair para comprar um saca-rolhas, e não encontrar um que lhe agrade, você ainda tem a opção de escolher um vinho fechado com tampa de rosca.

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3) Termômetro

Para que serve?

Medir com exatidão a temperatura da bebida.

Para aproveitarmos tudo o que o vinho tem a nos oferecer, tanto em aromas quanto em sabores, é extremamente importante servi-lo na temperatura adequada.

Um termômetro pode ser útil nesta função, porém, chega a ser um certo exagero pensar que determinado vinho só será bem aproveitado caso seja servido a exatos 15 graus, por exemplo.

Um problema comum dos termômetros mais básicos, é a necessidade do contato com o líquido para medir a temperatura.

E caso a garrafa seja aberta e o vinho ainda não esteja frio o suficiente, o que fazer?

Colocar a garrafa aberta na geladeira não é uma boa opção.

Uma alternativa seria escolher um termômetro digital, que consegue medir a temperatura através do contato com a garrafa.

É um acessório indispensável?

Não.

Podemos servir vinhos em temperaturas adequadas sem a necessidade de um termômetro.

Vinhos espumantes	Podemos servir bem gelados, em baldes de gelo se for o caso.
Vinhos brancos	Servir frios. Menos frios que os espumantes e mais frios que os tintos.
Vinhos tintos	Servir levemente refrescados. Se a taça embaçar é porque está mais frio que deveria.
Vinhos Fortificados e de sobremesa	Depende do estilo. Aqueles extremamente doces procuro servir à temperatura dos brancos. Já os mais secos sirvo à temperatura dos tintos.

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4) Aerador/Oxigenador

Para que serve?

Submeter o vinho à uma maior quantidade de ar para que evolua rapidamente e desperte seus melhores aromas.

O contato com o ar acelera o processo de oxidação dos vinhos.

Para alguns deles, a exposição ao oxigênio durante um determinado período de tempo pode ser benéfica, pois desperta suas melhores qualidades.

O Aerador/Oxigenador promete submeter instantaneamente o vinho à uma considerável quantidade de ar enquanto é servido na taça.

É um dos acessórios para vinho mais contestados, pois muito se discute sobre a total eficácia de alguns modelos.

É um acessório indispensável?

Não.

É possível apreciar um bom vinho sem um aerador.

Caso o vinho precise respirar um pouco, a própria taça pode ser utilizada e, em casos onde o vinho necessita um longo período de contato com o ar, um decanter comum cumpre bem este papel.

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5) Corta-gotas / Salva-gotas

Para que serve?

Evitar que o líquido escorra pela garrafa.

É necessário grande habilidade para servir o vinho sem derrubar uma gotinha sequer.

Se você não quer que a bebida escorra pela garrafa, manche toda a sua toalha de mesa e prejudique aquele rótulo lindo que você quer postar no instagram, use um corta-gotas.

Dois modelos podem ser encontrados com facilidade na maioria das lojas de vinho:

• Folhas de acetato: São folhas em formato circular que podem ser enroladas (como um canudo) e colocadas no bico da garrafa. Geralmente são as mais baratas e muitas são dadas como brinde em algumas lojas.
• Corta-Gotas de metal: é este exemplificado na foto. Uma espécie de anel com um material absorvente na parte interna. O anel é colocado no gargalo da garrafa e, caso o líquido escorra, será absorvido rapidamente.

É um acessório indispensável?

Não.

Porém é bem útil e higiênico.

Uma alternativa seria abrir uma folha de guardanapo de papel, dobrá-la em tira e amarrá-la no gargalo da garrafa.

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6) Decanter

Para que serve?

Separar as borras da bebida e expor o vinho à uma maior quantidade de oxigênio, permitindo que o mesmo ‘respire’ e se desenvolva.

Decanter ou decantador é um recipiente feito de cristal ou vidro para o qual transferimos o vinho que estava fechado em sua garrafa original, antes de servi-lo em taças.

Este recipiente que, na maioria das vezes, pode ser encontrado no tradicional formato de fundo largo e abertura estreita, tem duas funções básicas:

1. Separar a parte sólida (borras ou sedimentos) da bebida.
2. Expor o vinho ao oxigênio, permitindo que o mesmo ‘respire’ e se desenvolva.

É um acessório indispensável?

Depende.

Realizar uma decantação tradicional com o uso do decanter requer um certo conhecimento prévio.

Então, se o objetivo é separar o líquido dos sedimentos que se acumulam no fundo da garrafa de vinhos mais antigos, existem pequenos filtros que realizam esta tarefa de forma mais fácil.

Por outro lado, se o intuito é aerar a bebida para despertar suas melhores qualidades, o uso do decanter seria a melhor opção.

Existem diversos modelos e preços bem acessíveis.

Vale a pena ter um decanter em casa.

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7) Taças

Para que serve? 

A taça não serve simplesmente para beber o vinho. Seu formato foi pensado com os seguintes propósitos:

1. O bojo largo e oval tem o diâmetro perfeito para que, ao girar o vinho, ele se oxigene e expresse todos os seus aromas;
2. A haste permite segurar a taça sem aquecer a bebida e sem deixar marcas de dedos, evitando prejudicar a análise visual do vinho.

O material com que a taça é fabricada também influencia na percepção de aromas e sabores da bebida. Taças de cristal contém pequenos poros que quebram as moléculas do vinho quando são girados, liberando seus aromas com mais facilidade.

Cada estilo de vinho tem uma taça adequada para servi-lo e, assim como o saca-rolhas, é um dos mais básicos acessórios para vinho.

É um acessório indispensável?

Sim.

Porém, ter uma taça para cada tipo de vinho pode sair caro e, em muitos casos, desnecessário.

É possível simplificar e ter, pelo menos, uma taça para vinhos tranquilos (brancos, rosés e tintos) e outra para os vinhos espumantes.

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8) Tampa para garrafas

Para que serve?

Impedir a circulação de oxigênio na garrafa e evitar que possíveis odores impregnem na bebida.

Muitas vezes não consumimos todo o vinho, deixando uma sobra que pode muito bem ser bebida na próxima refeição ou no dia seguinte.

Mas é fundamental tampar bem a garrafa antes de guardá-la.

Para os vinhos tranquilos, ainda é possível utilizar a própria rolha para o fechamento, entretanto, as rolhas para vinhos espumantes dilatam assim que removidas.

A solução para o problema seria uma tampa especial para garrafas de vinho tranquilo e outra para os vinhos espumantes.

É um acessório indispensável?

Sim.

Não é sempre que sobra vinho, mas, quando acontecer, a garrafa deve ser muito bem fechada antes de ir para a geladeira.

É extremamente útil ter uma tampa para vinhos tranquilos e outra para espumantes.

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9) Bomba a vácuo

Para que serve? 

Fechar a garrafa e remover todo o ar do seu interior.

Seria a alternativa mais moderna para as tampas de garrafas e também a mais eficaz.

Este acessório, além de fechar bem a garrafa, retira todo o ar do recipiente, garantindo menor oxidação da bebida que sobrou e aumentando seu tempo de vida com perda mínima de suas características.

É um acessório indispensável?

Depende.

Embora seja muito útil, alguns modelos são bem caros e, caso em suas degustações raramente sobre vinho, talvez seja um investimento desnecessário.

Em caso de lojas, vinícolas, e demais estabelecimentos que recebem visitantes e colocam alguns rótulos para degustação, é extremamente útil, pois uma garrafa aberta pode não terminar em um único dia, então, a melhor opção seria fechá-la com o uso da bomba, para colocá-la em degustação futura sem perda de qualidade na bebida.

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10) Coolers e mantas térmicas

Para que servem?

Resfriar a bebida mais rápido e mantê-la fria por mais tempo.

Com o cooler, é possível atingir a temperatura ideal com precisão, tudo controlado digitalmente e com acompanhamento através de um visor, geralmente de LCD.

A manta, que na maioria das vezes possui gel na parte inferior, é colocada na geladeira até que atinja a temperatura desejada. Logo depois, é envolvida na garrafa gelando-a rapidamente e mantendo a temperatura por mais tempo.

É um acessório indispensável?

Não.

Coolers podem ser extremamente caros, mesmo aqueles que comportam apenas uma garrafa.
Mantas tem o preço mais acessível, porém, nada que um balde de gelo não resolva.

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Conclusão

Tenha sempre à disposição algumas taças (de preferência de cristal), um bom saca-rolhas, uma tampa eficiente (caso sobre vinho) e, se possível, um decanter para aerar alguns vinhos e aproveitar ao máximo o que a bebida tem a lhe oferecer.

Se tiver a oportunidade de adquirir os demais acessórios, ótimo!

Porém, eles são complementares e não fundamentais para você apreciar a bebida da melhor maneira possível.

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