Conheci a vinícola familiar Peculiare em Abril/2016 quando viajei ao sul do país para realizar um Tour de 3 dias pelo Vale dos Vinhedos.
Na vinícola provei diversos vinhos na presença do enólogo da casa Ronaldo Zorzi e, entre eles, este espumante brut produzido através do método tradicional com 100% da variedade Chardonnay.
Características
O espumante que permaneceu em contato com as leveduras durante 6 meses mostrou-se abundante em bolhas e espuma.
Tem a cor amarelo claro esverdeado com aromas intensos que lembram frutas de polpa branca e cítricas.
Faz boa presença em boca, com sabor marcante, cítrico e com uma potente e refrescante acidez.
No final, um retrogosto levemente amargo que não chega a incomodar.
Seus sabores permanecem no paladar por um bom tempo.
Vinícola Peculiare
Leia todos os detalhes da nossa visita à Peculiare.
Pequena vinícola familiar, de produção muito restrita – cerca de 25 mil garrafas por ano -, muito acolhedora e sem aquele intenso movimento que geralmente encontramos nas maiores e mais famosas vinícolas da região.
Sua restrita produção conta com alguns rótulos que levam o tão respeitado selo de Denominação de Origem (DO) do Vale dos Vinhedos – onde rígidas regras de cultivo e de processamento são adotadas para elaboração de vinhos de extrema qualidade.
A família Zorzi é uma das muitas famílias que vieram da Itália para dedicar-se ao cultivo de videiras e elaboração de vinhos finos.
Vale dos Vinhedos
Veja nosso Roteiro de 3 dias pelo Vale dos Vinhedos.
A região é uma das mais belas e visitadas do sul do Brasil. E em meio às inebriantes paisagens que mudam de cor ao longo das quatro estações do ano, encontram-se as mais conceituadas vinícolas brasileiras, que são abertas à visitação durante todo o ano, e colocam a disposição dos visitantes alguns de seus melhores rótulos para degustação.
O Vale dos Vinhedos fica a 120 Km de Porto Alegre, faz parte da Serra Gaúcha e compreende os municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte Belo do Sul.
Como harmonizar
Para harmonizá-lo, tente as seguintes opções: Massas ao molho branco, Carnes brancas com molhos delicados, Pizza de mussarela, Peixes com molhos delicados, Queijos diversos (Frescos, Massa Mole, Duros), Sushis e sashimis de peixes variados.
Informações técnicas
País: Brasil
Região: Vale dos Vinhedos
Produtor: Vinícola Peculiare
Uvas: Chardonnay (100%)
Safra: Não safrado
Maturação: 6 meses em contato com as leveduras
Graduação Alcoólica: 12%
Volume: 750mL
Temperatura de Serviço: 6°C a 8°C
Tipo de Fechamento: Rolha de espumante
Tempo de Guarda: Consumo imediato
Valor: R$ 35,00 aproximadamente*
* Valor na data de 07/07/2016.
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