Uvas são cultivadas há milhares de anos nos mais variados terrenos e climas.
Mas não são todas as espécies que originam os tão apreciados vinhos finos.
Para a elaboração dos melhores vinhos do mundo, utiliza-se a Vitis Vinifera – espécie mais adequada para vinificação.
A seguir, apresento 7 variedades viníferas – brancas e tintas – que podem ser consideradas as mais populares.
O objetivo deste conteúdo é apresentar as características das principais uvas viníferas e os estilos de vinho que elas produzem.
Sauvignon Blanc
Pronúncia: Sô-vi-nhôn Blón
Estilo de vinho: Branco seco de corpo leve a médio
Aromas: Frutos verdes e cítricos (limão, maçã verde), frutos tropicais (maracujá, pêssego, goiaba) e herbáceos (pimentão verde, grama)
Acidez: Média-alta
Harmonização: Saladas, peixes, frango, comida japonesa, comida mexicana, queijos semimoles (Edam, Gouda, Taleggio)
Principais produtores: França (Vale do Loire, Bordeaux), Nova Zelândia, Chile e Estados Unidos
Sauvignon Blanc é uma das variedades mais cultivadas em todo o mundo.
Seu nome surgiu a partir da palavra francesa Sauvage, que significa ‘Selvagem’. Assim, podemos traduzir o nome Sauvignon Blanc para ‘Branca Selvagem’.
A uva é originária do Vale do Loire, França – embora alguns afirmem que ela tenha surgido em outra região famosa, Bordeaux.
O vinho Sauvignon Blanc pode ser descrito como: seco, leve e refrescante, entretanto, por crescer em diversas partes do mundo, a uva Sauvignon Blanc pode originar uma enorme variedade de vinhos, em diferentes estilos e sabores.
Chardonnay
Pronúncia: Char-dô-nêe
Estilo de vinho: Branco de corpo médio a encorpado, rico e cremoso
Aromas: Frutos verdes e cítricos (pera, maçã verde), frutos tropicais (abacaxi, banana, pêssego), especiarias, baunilha e coco (quando amadurecido em carvalho)
Acidez: Média (climas quentes e carvalho) – Alta (climas frios sem carvalho)
Harmonização: Camarão, carangueijo, frango, massas com molhos cremosos, queijos de massa mole (Brie, Camembert, Reblochon)
Principais produtores: França (Borgonha, Champagne), Estados Unidos, Austrália, Nova Zelândia
Chardonnay é a uva branca mais conhecida em todo o mundo, podendo originar vinhos com os mais variados estilos e sabores.
Muitos dos vinhos espumantes, inclusive os grandes champagnes, são elaborados com uma parcela da uva Chardonnay.
Em regiões de clima quente, pode desenvolver aromas de frutos tropicais e menor acidez, já em climas frios, seus vinhos são mais ácidos e com aromas de frutos verdes e cítricos.
Diferente da maioria das uvas brancas, vinhos da uva Chardonnay são comumente estagiados em barris de carvalho, ganhando aromas e sabores de especiarias, baunilha e coco.
O carvalho também confere ao vinho Chardonnay maior estrutura, redução na acidez e uma textura cremosa.
Riesling
Pronúncia: Riz-lin
Estilo de vinho: Branco aromático floral, de corpo leve a médio, seco ou doce
Aromas: Frutos verdes e cítricos (pera, maçã verde), frutos de caroço (damasco, pêssego), flores (brancas, rosas), mel, petróleo e borracha
Acidez: Alta
Harmonização: Carangueijo, frango, porco, peru, frutas secas, comida indiana, comida tailandesa
Principais produtores: Alemanha, Austrália, França, Suiça e Áustria
Riesling é a uva clássica da Alemanha, que chama a atenção pela riqueza em aromas e sabores, sendo considerada uma das uvas mais aromáticas do mundo.
Seus vinhos podem ser produzidos em diferentes níveis de doçura, de vinhos secos a extremamente doces, sempre com altos níveis de acidez.
Quando elaborados por grandes produtores, os vinhos da uva Riesling são aptos ao envelhecimento em garrafa por longos anos.
Pinot Noir
Pronúncia: Pi-nô Nuare
Estilo de vinho: Tinto seco de corpo leve com poucos taninos
Aromas: Frutos vermelhos (cereja, framboesa, morango), cogumelos, cravo e alcaçuz
Acidez: Média-alta
Taninos: Baixos-médios
Harmonização: Frango, risoto, pizza de cogumelos, carnes vermelhas magras, queijos semimoles (Edam, Gouda, Taleggio)
Principais produtores: França (Borgonha, Champagne), Nova Zelândia e Chile
Pinot Noir é uma das uvas mais delicadas e difíceis de cultivar e vinificar.
Tal delicadeza origina vinhos de pouco corpo, cor pálida e sabores sutis, com taninos que, muitas vezes, são quase imperceptíveis.
A falta destes elementos é compensada pela sua acidez elevada e intensos aromas de frutos vermelhos, terrosos e especiarias.
Quando amadurecidos em barris de carvalho, adquirem novos aromas e sabores e podem tornar-se um pouco mais encorpados.
Merlot
Pronúncia: Mer-lô
Estilo de vinho: Tinto seco de corpo e taninos médios
Aromas: Frutos vermelhos (ameixa, cereja, framboesa), ervas (alecrim, orégano), especiarias (cravo, canela, noz-moscada)
Acidez: Média
Taninos: Médios
Harmonização: Frango, carnes vermelhas magras, massas ao molho vermelho, queijos semimoles (Edam, Gouda, Taleggio)
Principais produtores: França, Itália, Brasil, Chile e Estados Unidos
Seu nome deriva de um pequeno pássaro preto chamado Melro, que é atraído pelos frutos no período da colheita, em vinhedos da Europa.
Muito cultivada no Brasil, a Merlot é considerada por muitos a uva representante do vinho nacional, entretanto, não são todas as regiões do país em que a uva têm excelente adaptação, como acontece na região do Vale dos Vinhedos.
A uva também é muito famosa na França, principalmente na região de Bordeaux onde, junto à Cabernet Sauvignon, dá origem aos célebres vinhos tintos da região.
Os vinhos Merlot têm características frutadas, corpo médio, acidez e taninos moderados.
Malbec
Pronúncia: Mal-béc
Estilo de vinho: Tinto seco encorpado de taninos médios-altos
Aromas: Frutos negros (cereja preta, ameixa preta, amora), flores (violetas), especiarias (anis estrelado), chocolate e couro
Acidez: Média-Ata
Taninos: Médios-Altos
Harmonização: Carnes vermelhas, churrasco, pizza de calabresa, hamburguer, queijos duros (Emmental, Gruyère, Provolone)
Principais produtores: Argentina, França (Cahors, Bordeaux) e Chile
Malbec é uma uva de origem francesa, nascida e muito cultivada na região de Cahors, sudoeste da França.
Também foi muito utilizada nos cortes de vinhos de Bordeaux. No entanto, sua baixa resistência ao tempo e pragas como a Filoxera, fizeram com que os franceses desistissem de seu cultivo massivo.
A uva então encontrou um novo terreno para se desenvolver, a região de Mendoza, na Argentina.
Hoje, o Malbec argentino é apreciado em todo o mundo, sendo considerado mais macio ao paladar do que boa parte dos exemplares franceses, principalmente os de Cahors, geralmente mais austeros e rústicos.
Cabernet Sauvignon
Pronúncia: Ca-ber-nêe Sô-vi-nhôn
Estilo de vinho: Tinto seco encorpado de taninos altos
Aromas: Frutos negros (cereja preta, groselha preta, amora), herbáceos (menta, pimentão), especiarias (pimenta preta, alcaçuz)
Acidez: Média-Ata
Taninos: Médios-Altos
Harmonização: Carnes vermelhas, carnes defumadas, pizza de calabresa, hamburguer, queijos duros (Emmental, Gruyère, Provolone)
Principais produtores: França, Chile, Estados Unidos, Austrália, Itália
A uva Cabernet Sauvignon é cultivada nas mais variadas regiões vinícolas do mundo.
Seu vinho de cores profundas, ricos em aromas, taninos e acidez é considerado hoje o vinho mais popular do planeta.
A uva originária da França, têm grande destaque na região de Bordeaux onde elabora grandes vinhos tintos juntamente com a Merlot.
Também podemos encontrar grandes Cabernets em países como Estados Unidos, Austrália e Chile – este, com um ótimo custo-benefício.
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Comentários
A considerar o titulo (Sete Uvas Viníferas) trata-se de uma pequena publicação, com ótimo conteúdo, objetivo e elucidativo. Parabéns.
Olá, Elifas! Como vai?
Fico feliz por ter contribuído para o seu aprendizado.
Um abraço ????
Por que a carmenèrè não entrou nessa lista? Curiosidade de principiante! Grata!
Olá, Anailza! Como vai?
Excelente pergunta! 😀
Juro que não foi por preconceito à Carmenere. Eu sou apaixonado por muitos vinhos desta uva.
Mas, em breve, farei um conteúdo exclusivo para ela 😉
Um abraço ????
Excelente explicação. Muito bom artigo, dando uma rápida visão dos bons vinhos.
Olá, Robson! Como vai?
Fico feliz por ter contribuído para o seu aprendizado.
Um abraço ????
Muito bom. Senti falta dos vinhos verdes portugueses e das uvas portuguesas.
Olá, Giuliano! Como vai?
Nesta publicação, priorizei as uvas que são mais conhecidas pelos brasileiros. Uvas cujos vinhos encontramos com mais facilidade por aqui.
Mas eu adoro os vinhos portugueses, inclusive o verdes.
Em breve farei um conteúdo exclusivo para eles 😉
Um abraço ????
Para um leigo com eu, aprendi muito em pouco tempo.
Olá, Francisco! Como vai?
Fico feliz por ter contribuído para o seu aprendizado.
Um abraço ????
Muito bom o artigo. Pra mim em particular, foi de grande utilidade uma vez que me proporcionou algum conhecimento, ainda que não aprofundado, sobre vinhos, uvas, harmonizações etc. Conhecimento este que eu não tinha, embora seja um apreciador de vinhos. Obrigado pelos esclarecedores artigos.
Paulo de Tarso.
Olá, Paulo! Como vai?
Fico feliz por ter contribuído para o seu aprendizado.
Um abraço ????
Sempre é bom poder conhecer um pouco mais
Gostei. Ótimo artigo. Bem explicado.
Olá, Glaucio! Como vai?
Fico feliz por ter contribuído para o seu aprendizado.
Um abraço ????
Olá, Eliel! Como vai?
Fico feliz por ter contribuído para o seu aprendizado.
Um abraço ????