Hoje você vai aprender em detalhes qual vinho que harmoniza com camarão e suas diferentes e saborosas receitas, como o risoto, o bobó ou a clássica moqueca de camarão.
Além disso, caso você esteja curioso para saber se é possível harmonizar camarões com vinhos tintos sem comprometer o sabor, prepare-se para descobrir a resposta.
Harmonizar vinho com camarão não é um bicho de sete cabeças, mas requer alguma atenção, principalmente porque este delicioso fruto do mar pode ser preparado de diversas maneiras e acompanhar molhos com diferentes sabores e texturas.
Continue lendo para descobrir o vinho perfeito para combinar com nove receitas famosas feitas com camarão.
O que você encontrará neste artigo:
- Que tipo de vinho combina com camarão?
- Harmonização de vinho com camarão com base nos pratos mais populares no Brasil
- Camarão combina com vinho tinto?
Que tipo de vinho combina com camarão?
Quando o assunto é harmonização de vinhos com frutos do mar, os camarões certamente estão entre as principais escolhas dos brasileiros.
No Brasil, diversas espécies de camarão (como o Sete Barbas, Rosa, Cinza, Pistola e Santana) são amplamente utilizadas na culinária, proporcionando uma grande variedade de pratos deliciosos.
A Moqueca de Camarão, por exemplo, é um prato típico da região nordeste, que combina camarões cozidos em leite de coco, azeite de dendê e uma mistura de temperos frescos.
Já o Bobó de Camarão é outra iguaria apreciada em várias partes do país, preparado com purê de mandioca e um toque de pimenta, resultando em um sabor único e inesquecível.
Para saber como comprar um bom vinho que harmoniza com camarão, é fundamental pensar nas principais características sensoriais que esse saboroso crustáceo nos oferece e, não menos importante, nas diferentes formas de prepará-lo.
Os camarões, independentemente da espécie, apresentam um sabor naturalmente doce, que varia em intensidade. A carne é geralmente firme, mas ao mesmo tempo suculenta e macia, se adaptando bem a diferentes métodos de preparo, podendo ser grelhados, cozidos, fritos ou usados em sopas e ensopados, absorvendo bem os temperos e os ingredientes com os quais são preparados.
Essas características fazem dos camarões um alimento que pode acompanhar perfeitamente bem os vinhos espumantes, brancos e rosés.
A seguir, veja alguns dos principais pratos com camarão populares no Brasil e os vinhos que melhor os acompanham.
Harmonização de vinho com camarão com base nos pratos mais populares no Brasil
Cada um dos pratos que você verá a seguir, mesmo feitos com o mesmo ingrediente principal, o camarão, oferecem características únicas de peso, aroma, sabor e textura.
Por isso, recomendo que cada um deles seja harmonizado com diferentes tipos e estilos de vinhos.
Ao combinar vinho e comida, é sempre bom lembrar que uma harmonização consiste em encontrar o equilíbrio.
Sempre digo que a magia da combinação entre o vinho e o prato, não é apenas evitar que um domine ou prejudique o sabor do outro. A verdadeira magia acontece quando a comida consegue melhorar o gosto do vinho e o vinho melhorar o gosto da comida.
Com isso em mente, vamos explorar nove pratos à base de camarão populares no Brasil e os vinhos que recomendo harmonizar:
1. Coquetel de Camarão
Frequentemente servido como entrada ou aperitivo em diversas cozinhas ao redor do mundo, o Coquetel de Camarão é tradicionalmente composto de camarões cozidos e resfriados, servidos com um molho cremoso à base de ketchup, maionese e suco de limão.
Vinhos para acompanhar Coquetel de Camarão:
Com seu molho cremoso que equilibra doçura e acidez, o Coquetel de Camarão pode ser harmonizado com um vinho espumante rosé ou um vinho rosé leve feito com a uva Pinot Noir.
2. Moqueca de Camarão
Prato típico da Bahia e do Espírito Santo, a Moqueca de Camarão é um ensopado feito com camarões cozidos em leite de coco, azeite de dendê, tomate, pimentão, cebola, coentro e outros temperos.
Vinhos para acompanhar Moqueca de Camarão:
Os temperos e sabores acentuados da Moqueca, que dão intensidade ao prato, podem ser equilibrados por vinhos brancos levemente adocicados, como um bom Riesling ou Gewürztraminer. Outra alternativa é escolher um vinho branco mais encorpado e intenso, como um Chardonnay com barricas de carvalho.
3. Bobó de Camarão
Também de origem baiana, o Bobó de Camarão é um prato cremoso que leva camarões cozidos em um purê de mandioca (aipim), leite de coco, azeite de dendê e temperos como alho, cebola, coentro e, em algumas receitas, pimenta.
Vinhos para acompanhar Bobó de Camarão:
O Bobó de Camarão tem certa semelhança com a Moqueca em seus sabores e intensidade, no entanto, sua textura é diferente, devido à cremosidade do purê de mandioca. Essa diferença na textura pede por um vinho branco com certa untuosidade. As opções seriam um Chardonnay com barricas de carvalho, Viognier ou brancos espanhois da Rioja.
4. Camarão na Moranga
É um prato clássico da culinária brasileira, especialmente popular no litoral e em regiões onde os frutos do mar são abundantes. A receita consiste em camarões cozidos em um molho cremoso com requeijão e servidos dentro de uma abóbora moranga, que é assada até ficar macia.
Vinhos para acompanhar Camarão na Moranga:
O prato apresenta um equilíbrio delicioso entre o doce da abóbora, a suavidade dos camarões e a cremosidade do molho. Essas características sugerem vinhos brancos ou rosés frutados e com corpo médio. Entre os brancos, Sémillon e Chardonnay são boas alternativas. Já entre os rosés, aqueles que são feitos com uvas Malbec e Sangiovese certamente são opções muito agradáveis.
5. Camarão ao Alho e Óleo
Um prato simples e saboroso, onde os camarões são salteados em azeite ou óleo com bastante alho. Geralmente é servido como petisco ou entrada.
Vinhos para acompanhar Camarão ao Alho e Óleo:
Este é um prato que permite maiores possibilidades de harmonização, já que é marcado pelo sabor salgado e gorduroso, duas características positivas para a combinação com vinhos. Se for servido acompanhado de limão, melhor ainda, pois a acidez é outro fator que contribui bastante para a harmonização. Espumantes brut e brut rosé são ótimas opções, além de Vinhos Verdes portugueses e vinhos brancos leves feitos com uvas Albariño, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Vinhos rosés leves também são excelentes para essa combinação, escolha jovens rosés franceses de Provence, Languedoc ou os que são elaborados com a uva Pinot Noir.
6. Risoto de Camarão
Prato de origem italiana, mas que ganhou popularidade no Brasil. É feito com arroz arbóreo, camarões, vinho branco, caldo de peixe, queijo parmesão e temperos.
Vinhos para acompanhar Risoto de Camarão:
Este é um prato que tem uma certa cremosidade, suavidade dos camarões e aquele gostoso toque das ervas e temperos. Assim como o Camarão ao Alho e Óleo, permite a harmonização com diversas opções de vinhos, dos mais leves e secos aos mais encorpados e cremosos. Tudo vai depender do gosto pessoal. O Chablis, Chardonnay francês que geralmente não passa por barris de carvalho é uma das boas opções, assim como o Sauvignon Blanc e vinhos rosés de corpo leve ou médio. Um Chardonnay com poucos meses de carvalho também é uma boa pedida para acompanhar o Risoto de Camarão.
7. Camarão à Grega
É um prato saboroso e visualmente atraente, composto por camarões empanados e fritos, servidos com arroz à grega, que é um arroz cozido com legumes (como cenoura, ervilha, milho e pimentão) e frequentemente guarnecido com batata palha. Esse prato é conhecido por suas texturas crocantes e sabores bem equilibrados.
Vinhos para acompanhar Camarão à Grega:
Para harmonizar com o Camarão à Grega, é ideal escolher vinhos que complementem tanto a crocância dos camarões quanto a suavidade e os sabores do arroz à grega. Vinhos brancos como o espanhol Verdejo e o Sauvignon Blanc possuem acidez fresca e notas herbáceas que complementam os legumes no arroz e equilibram a gordura da fritura. Vinhos rosés leves de diversas partes do mundo também são excelentes opções.
8. Camarão Internacional
O Camarão Internacional é um prato sofisticado e bastante popular em restaurantes de frutos do mar no Brasil. Ele consiste em camarões gratinados em um molho cremoso, frequentemente servido com arroz e batata palha.
Vinhos para acompanhar Camarão Internacional:
Pela cremosidade do prato, as sugestões de vinhos não são tão diferentes do Risoto de Camarão. Chablis, Sauvignon Blanc e Verdejo são opções mais leves de vinhos brancos que combinam bem com a comida. Para acrescentar um pouco mais de corpo, você também pode escolher um Chardonnay com poucos meses de carvalho, Viognier ou brancos espanhois da Rioja. Por fim, os vinhos rosés de corpo leve ou médio também acompanham bem o prato.
9. Pizza de Camarão
A Pizza de Camarão é conhecida e apreciada por uma combinação de sabores frescos, ricos e levemente adocicados. Os tomates frescos adicionam uma acidez que equilibra a riqueza dos camarões e do queijo mussarela. O alho oferece um sabor picante e aromático que complementa os camarões, enquanto as ervas frescas adicionam um toque de frescor e um aroma herbáceo. O azeite de oliva extra virgem une todos os ingredientes com sua suavidade e enriquece os sabores.
Vinhos para acompanhar Pizza de Camarão:
O Chablis ou qualquer outro Chardonnay, com ou sem passagem por carvalho, são excelentes opções de vinhos brancos que harmonizam perfeitamente bem com o prato. Sémillon ou Viognier com poucos meses de carvalho também são ótimas escolhas. Outra alternativa seria um vinho rosé de corpo leve ou médio.
Aproveite para ler também o artigo completo sobre vinhos que harmonizam com pizza, onde são apresentadas diversas opções de vinhos para combinar com as pizzas mais populares do Brasil.
Camarão combina com vinho tinto?
Existe um mito de que peixes e frutos do mar não harmonizam bem com vinhos tintos. De fato, os espumantes, brancos e rosés são os mais recomendados para combinar com esses pratos. Mas, no meio de tantos tintos que são produzidos a cada ano, sempre é possível encontrar um vinho que harmoniza com camarão e ou qualquer outra iguaria do mar.
Um exemplo é o Pinot Noir, um vinho tinto leve e frutado, que possui taninos suaves e alta acidez, tornando-o uma ótima escolha para acompanhar camarões grelhados ou preparados com molhos leves, pouco condimentados. Outro vinho interessante é o Beaujolais, feito com a uva Gamay, conhecido por sua leveza e frescor, que também pode harmonizar bem com pratos de frutos do mar, especialmente aqueles com sabores mais sutis e delicados.
Para combinar vinhos tintos com camarão, é importante considerar o modo de preparo. Pratos com molhos um pouco mais encorpados, à base de tomate, por exemplo, podem se beneficiar da companhia de um vinho tinto de corpo médio que seja frutado, como um Grenache, que complementa os sabores sem sobrepujar o prato.
O importante é ter em mente que a harmonização de vinhos não deve se apoiar em regras restritas, e sim em orientações básicas, que deve sempre levar em consideração nossas preferências pessoais.
Dessa forma, é possível encontrar combinações surpreendentes e deliciosas, quebrando o mito de que vinhos tintos não podem ser apreciados com frutos do mar.
Conclusão
Espero que este conteúdo tenha cumprido com o objetivo de ensinar a você como escolher o mais adequado vinho para harmonizar com camarão.
Lembre-se que este delicioso crustáceo tão apreciado pelos brasileiros pode ser preparado de diferentes maneiras em pratos que acompanham diversos ingredientes. Com isso, a escolha do vinho ideal se dará pela receita e não pelo camarão em si.
Os vinhos espumantes, rosés e brancos de diversos portes são os mais indicados para acompanhar os camarões, no entanto, dependendo da receita, é possível escolher alguns vinhos tintos para harmonizar.
Não esqueça que suas preferências pessoais devem ser levadas em consideração ao harmonizar vinhos e, se tiver mais alguma dúvida em relação a essa prazerosa combinação entre vinhos e camarões, não hesite em deixar sua dúvida nos comentários.
Comentários
Uau adorei o conteúdo! Deu até água na boca
🍤 🥂!
Obrigado, Gigi! Prepara o prato que eu levo o vinho 😀